Ici pas de proportions compliquées ni d’ingrédients mystérieux. Les mises en œuvre sont simples, presque intuitives, en tout cas traditionnelles. Avec des aliments goûteux, on fait une cuisine aussi chaleureuse qu’un bon vieux fourneau, touillée à la cuillère en bois et servie en cocotte. Elle n’est pas nouvelle, cette cuisine, elle est juste traditionnelle et agréable à servir comme à manger, autour d’une grande table, entre gens de bonne compagnie ! 

Marissou Tourret, appelée « la mère Tourret » par les gourmets qui fréquentaient son auberge, avait le goût d’une cuisine aussi bonne que nourrissante, faite de produits de base et de gestes ancestraux. Et quel tour de main ! Ce carnet est le reflet d’une longue expérience professionnelle en cohérence avec son terroir et plus largement avec toutes les cuisines de campagne qui tirent parti de leurs trésors locaux. Une véritable base pour les adeptes du « savoir manger ».