Ananas gourmand flambé… Croustillant de ricotta et fraises… Tarte caramel noix… Tiramisu banane spéculoos… Poire pochée cassis et pain d’épices croustillants… Tarte citron déstructurée… Mi-cuit au chocolat… Chanteclair praliné… Moelleux amande-framboise… Quelque 70 recettes proposées, avec une réalisation pas à pas, par un auteur pâtissier-formateur et passeur du savoir-faire !
Des double pages avec des tours de mains spécifiques professionnels qui amèneront de la technicité, comme : Monter une crème chantilly - Réaliser une belle meringue française - Faire fondre du chocolat - Réaliser un crumble - Pocher un fruit - Le secret du flambage…
Photos et nomenclatures d’ustensiles indispensables : fouet, maryse, chinois, poche, douilles...
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45, rue du Clos-Four |
