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Les Editions deBorée, Centrefrance livres

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Gastronomie lyonnaise, les trésors retrouvés

  • Auteur Yves Rouèche
  • Date de parution 15 octobre 2020
  • Prix 29,90 € TTC
  • ISBN 9782812926914
  • Format 24x29 cm
  • Nbre de pages 192 pages

Description

Passion cuisine lyonnaise, passion gastronomie !

• Les origines de la gastronomie lyonnaise : Rabelais, Curnonsky,
Félix Benoit...


• Rabelais, le précurseur de la cuisine lyonnaise : la galimafrée...


• La cuisine des bouchons et de Guignol : les cacoux en tripes, la bugne des friteurs lyonnais...

• Les recettes bourgeoises retrouvées : brochet au bleu, grillade des mariniers...


• La cuisine des Mères et des chefs : la poularde Mère Guy, le pâté de saumon et de perche sauce Bacchus...

• Les cuisines de tradition lyonnaise : les œufs frits, le gras double à la lyonnaise, les pommes de terre à la lyonnaise...


• Les grandes pâtisseries retrouvées : le gâteau trois-frères, le sacristain...

Yves Rouèche 

Yves Rouèche, chroniqueur culinaire, et consultant en gastronomie depuis 2010 sur France Bleu, est un gastronome passionné de cuisine et de gastronomie. Il est l’auteur de huit éditions de l’Almanach Gourmand publié aux Éditions CPE (2010 à 2017). Il a aussi publié Histoire(s) de la gastronomie lyonnaise aux Éditions Libel en novembre 2018. Il donne des conférences sur le thème « Grande et petites histoires de la gastronomie lyonnaise » à l’institut de l’Université Catholique de Lyon (UCLy) au cours de l’année universitaire 2019-2020. Basé à Lyon depuis 1980, il s’est nourri de la cuisine et de la gastronomie lyonnaisejusqu’à en devenir l’un de ses plus fervents défenseurs.




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