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Les Editions deBorée, Centrefrance livres

Les Editions deBorée, Centrefrance livres

Passion Commune

  • Auteur Wilfrid Chaplain & Frédéric Huret
  • Date de parution 12 octobre 2017
  • Prix 29,90 € TTC
  • ISBN 9782812922305
  • Format 24x29 cm
  • Nbre de pages 208 pages
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Description

  • Avec à portée de main et de casserole un beau terroir riche de produits de qualité et une passion commune, elle de la cuisine qui se partage…
  • … ils ont fait naître cet ouvrage à 4 mains, pour faire chanter les papilles en utilisant les trésors des filières qualité.

Chacun dans son domaine, pour régaler et pour instruire, ils travaillent avec savoir-faire, soin et créativité des produits de qualité… Ceux de l’Auvergne ! De cette Passion Commune est né un ouvrage en forme d’hommage gourmand aux producteurs et aux saveurs… Ce sont plus de 60 recettes qui sont présentées, dévoilant les secrets de préparation des deux chefs, leurs manières de travailler des produits d’exception. Les viandes, les fromages, mais aussi de nombreux autres produits bien présents dans les recettes locales (champignons, myrtilles, pommes, légumes oubliés…) figurent au menu de cet ouvrage, avec l’envie de transmettre le souci de travailler en filières courtes, de connaître la provenance des aliments que l’on cuisine, de respecter le travail des producteurs. C’est ainsi que nombre d’entre eux, représentatifs des savoir-faire de la région, figurent dans cet ouvrage et présentent avec plaisir leurs produits. Une belle (re) découverte visuelle et gustative des produits d’Auvergne.

Préface de Régis Marcon

Photos de Laurence Barruel 

Wilfrid Chaplain  

Wilfrid Chaplain, chef cuisinier à l’Hôtel-Restaurant Le Radio à Chamalières 1 étoile Michelin depuis 2013 ; 14,5 au Gault et Millau.

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Frédéric Huret

Frédéric Huret, professeur de cuisine et de pâtisserie au Lycée hôtelier de Chamalières, Toque d’Auvergne, Délégué régional de l’Académie nationale de cuisine.


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